キャッスルについて
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キャッスル プロフェッショナル

キャッスル プロフェッショナル

Castle professional

  • 第24回世界料理オリンピックナショナルチーム レストラン・オブ・ザ・ネイションズ部門 銀メダル
    ナショナルチーム カリナリーアート部門 銀メダル

総料理長

鈴木 雅彦

  • 第24回世界料理オリンピック個人部門 カリナリーアート 金メダル

副総料理長
兼関連統括料理長

鈴木 直也

  • 第29回技能グランプリレストランサービス職種 銀賞

中国料理「柳城」店長

安井 文武

  • 第52回技能五輪全国大会レストランサービス部門 金賞
  • 第10回HRSサービスコンクール2016ヤングプロフェッショナル部門 銅賞
  • 第6回名古屋BMC若手コンペティション名古屋地区予選 最優秀賞

料飲サポートグループ

河本 裕香

  • 第25回現代日本料理技能コンクール愛知県知事賞(1位)

宴会和食料理長

永田 功

  • 2018東海3県調理師大会料理コンクール厚生労働大臣賞(総合1位)
  • 第3回世界広東料理王コンテスト銀賞

中国料理「柳城」料理長

内藤 勝博

  • 2019ジャパン・ケーキショー東京プティ・ガトー 銀賞

ベーカリー副料理長

鈴木 英之

  • 第二十四回日本料理技能展コンクール全国日本調理技能士会連合会 会長賞
  • 第二十七回現代日本料理技能展全国日本調理技能士連合会 会長賞

日本料理「西の丸」料理長

安田 修一

  • 2019東海3県調理師大会料理コンクール厚生労働大臣賞(総合1位)
  • 第二十七回現代日本料理技能展愛知県職業能力開発協会賞

日本料理「西の丸」料理

倉田 和典

  • 2017年全日本司厨士協会東海地方支部 料理コンクール中日新聞社賞
  • 第2回愛知県産食材料理コンクール愛知県知事賞(1位)

コンテンポラリー・ダイニング「クラウン」料理

熊谷 恵実

  • 2017年全日本司厨士協会東海地方支部 料理コンクール岐阜県知事賞
  • 第4回AJCA日蘭友好オランダポーク料理コンテスト名古屋市長賞(チーム総合2位)

コンテンポラリー・ダイニング「クラウン」料理

椙村 祐亮

  • 2018東海3県調理師大会料理コンクール愛知県議会長賞(中華部門3位)
  • 2019東海3県調理師大会料理コンクール名古屋市長賞(中華部門2位)

中国料理「柳城」料理

安藤 武

  • 第2回愛知県産食材料理コンクール名古屋市長賞(2位)

宴会洋食料理

安藤 駿吾

  • 第52回技能五輪全国大会レストランサービス部門 敢闘賞
  • 第55回技能五輪全国大会レストランサービス部門 銅賞

コンテンポラリー・ダイニング「クラウン」

日髙 友香

  • 第57回技能五輪レストランサービス部門 敢闘賞

コンテンポラリー・ダイニング「クラウン」

真田 幸奈

シニアソムリエ

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」店長
    水谷 憲威
  • 中国料理「柳城」店長 安井 文武

HRS レストランサービス技能検定

1級

  • 料飲課 副支配人 大辻 公佑
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」店長
    小島 輝久
  • 中国料理「柳城」店長 安井 文武
  • バー「ローゼン」店長 石田 亮一
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    内山 美由樹
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    佐藤 嘉晃
  • バー「ローゼン」 能登 文克
  • 料飲サポートグループ 野崎 麻衣子
  • 料飲サポートグループ 河本 裕香
  • 宴会課 吉野 彰紘
  • 宴会課 垣本 幸香
  • 販売課 澤山 征剛
  • 販売課 北洞 貴史

他 多数

2級

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」副店長
    竹本 裕介
  • 中国料理「柳城」副店長 白木 隼
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    日髙 友香
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    池田 恭兵
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    鈴木 香奈実
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    真田 幸奈
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    中島 健
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    安藤 実里
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    子原 聡史
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    森 貴志
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    上野 佳亮
  • 日本料理「西の丸」 関 涼子
  • 中国料理「柳城」 山川 聖奈
  • 料飲サポートグループ 天野 真里絵
  • 宴会課 杉江 悟
  • 販売課 青木 祐子

他 多数

H.B.A.認定シニアバーテンダー

  • バー「ローゼン」店長 石田 亮一
  • 中国料理「柳城」店長 安井 文武
  • バー「ローゼン」 能登 文克

H.B.A.認定バーテンダー

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」店長
    水谷 憲威
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」副店長
    竹本 裕介
  • 中国料理「柳城」副店長 白木 隼
  • 料飲サポートグループ 河本 裕香
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    上野 佳亮
  • 宴会課 杉江 悟
  • 販売課 北洞 貴史

利き酒師

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」店長
    水谷 憲威
  • 料飲サポートグループ 野崎 麻衣子

焼酎アドバイザー

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」店長
    水谷 憲威

シガーマネージャー

  • バー「ローゼン」店長 石田 亮一

西洋料理テーブルマナー講師

  • 料飲課 副支配人 大辻 公佑
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」店長
    小島 輝久
  • バー「ローゼン」店長 石田 亮一
  • 中国料理「柳城」店長 安井 文武
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    内山 美由樹
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」
    佐藤 嘉晃
  • バー「ローゼン」 能登 文克
  • 料飲サポートグループ 野崎 麻衣子
  • 宴会課 吉野 彰紘
  • 販売課 澤山 征剛

和食作法講師

  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    内山 美由樹
  • 料飲サポートグループ 野崎 麻衣子

中国料理食作法講師

  • 中国料理「柳城」副店長 白木 隼
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」
    内山 美由樹

中国茶藝師

  • 中国料理「柳城」副店長 白木 隼

専門調理師(西洋)

  • 総料理長 鈴木 雅彦
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」料理長
    稲垣 雄也
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」料理長
    山下 紘史
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」料理
    椙村 祐亮
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」料理
    奥田 光博
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」料理
    榊原 慶太
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」料理
    渡辺 辰巳
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」料理
    鵜飼 俊行
  • 宴会洋食料理 加納 恭
  • 宴会洋食料理 横山 義勝
  • 宴会洋食料理 前田 英太郎
  • 宴会洋食料理 和田 健
  • 宴会洋食料理 佐藤 宝良
  • 宴会洋食料理 長田 竜弥

調理師

  • 中国料理「柳城」料理長 内藤 勝博
  • ベーカリー料理長 澤田 道孝
  • オールデイ・ダイニング
    「ブローニュ」料理
    鹿島 巧
  • ベーカリー 高見堂 章
  • ベーカリー 栁澤 麻南
  • ベーカリー 大原 慶子
  • 宴会和食料理 渡辺 雄一
  • 宴会和食料理 平野 貴充

専門調理師(日本)

  • 宴会和食料理長 永田 功
  • 宴会和食料理 大脇 英行
  • 宴会和食料理 山口 秀明
  • 宴会和食料理 權田 達也
  • 宴会和食料理 狩野 達也
  • 宴会和食料理 加藤 準也
  • 日本料理「西の丸」料理長 安田 修一
  • 日本料理「西の丸」料理 井之輪 好昭
  • 日本料理「西の丸」料理 倉田 和典
  • 日本料理「西の丸」料理 滝野 逸人
  • 日本料理「西の丸」料理 後藤 大尭
  • 日本料理「西の丸」料理 橋本 拓

ふぐ処理師

  • 副総料理長 小﨑 裕幸
  • 宴会和食料理長 永田 功
  • 宴会和食料理 大脇 英行
  • 宴会和食料理 山口 秀明
  • 宴会和食料理 權田 達也
  • 宴会和食料理 渡辺 雄一
  • 宴会和食料理 狩野 達也
  • 宴会和食料理 加藤 準也
  • 宴会和食料理 甲斐 正人
  • 宴会和食料理 宮波 大樹
  • 宴会洋食料理 長田 竜弥
  • 日本料理「西の丸」料理長 安田 修一
  • 日本料理「西の丸」料理 倉田 和典
  • 日本料理「西の丸」料理 山﨑 福太郎
  • 日本料理「西の丸」料理 滝野 逸人
  • 日本料理「西の丸」料理 後藤 大尭
  • 日本料理「西の丸」料理 橋本 拓
  • 従業員食堂 料理長 木全 哲也

食品表示検定

中級

  • 宴会和食料理 權田 達也

HACCP伝道師

  • 宴会和食料理 權田 達也

製菓衛生師

  • ベーカリー料理長 澤田 道孝
  • ベーカリー副料理長 鈴木 英之
  • ベーカリー副料理長 松岡 克司
  • ベーカリー 河越 康晴
  • ベーカリー 鈴木 拓
  • ベーカリー 西崎 永多
  • ベーカリー 梅村 直広
  • ベーカリー 高津 昌史
  • ベーカリー 中村 広大
  • ベーカリー 栁澤 麻南
  • ベーカリー 大熊 夕華
  • ベーカリー 的場 明恵
  • ベーカリー 竹下 陽子
  • ベーカリー 佐藤 優衣
  • コンテンポラリー・ダイニング
    「クラウン」料理
    長坂 康之

製菓技能士

2級

  • ベーカリー副料理長 鈴木 英之
  • ベーカリー 高津 昌史
  • ベーカリー 大橋 千紗子
  • ベーカリー 栁澤 麻南

製パン技能士

1級

  • ベーカリー料理長 澤田 道孝
  • ベーカリー 鈴木 拓
  • ベーカリー 梅村 直広

2級

  • ベーカリー料理長 澤田 道孝
  • ベーカリー 松岡 克司
  • ベーカリー 鈴木 拓
  • ベーカリー 西崎 永多
  • ベーカリー 梅村 直広
  • ベーカリー 柴田 一輝

食育推進委員認定士

  • 宴会和食料理長 永田 功
  • 日本料理「西の丸」料理長 安田 修一
  • 日本料理「西の丸」料理 倉田 和典
  • 日本料理「西の丸」料理 橋本 拓