若月 稔章

レストラン「エメ・ヴィベール」エグゼクティブシェフ。
2007年11月創刊「ミシュランガイド東京2008」にて二ツ星獲得。
以後連続で二ツ星を維持。
真の伝統的なフレンチが少ない日本にあって
正統派のスタイルを継承している真摯な姿勢は、
多くの食通を魅了する。

鈴木 直也

1973年愛知県江南市生まれ。
18歳より一筋にフレンチの修業を積み、2004年ナゴヤキャッスルへ入社。
2007年にはミッドランドスクエア41階ブルーエッジの
オープン当初から料理長として腕を振るった後、クラウン料理長に就任。
魚と野菜料理に定評があり、食材そのものの美しさを
最大限に引き出すことにこだわった料理を得意とする。