西の丸料理長　斉藤　広志
1965年新潟県生まれ。名古屋にて京料理店などで修業した後、1995年ホテルナゴヤキャッスル（現ウェスティンナゴヤキャッスル）へ入社。以降、西の丸や宴会和食にて腕をふるった後、2005年には「愛・地球博」の迎賓館和食部門を担当。vipを目の当たりにし、料理の枠を広げる。その後2008年4月西の丸料理長へ。日本料理の伝統を大切にしながら、大胆さと鋭さ、そして「色」にこだわった料理が自慢。